150° Unità d'Italia: Paolo Masieri

Il cappon magro, antico piatto ligure di terra e mare realizzato in origine con prodotti dell’orto e pesci poco pregiati, è riproposto dallo chef  Paolo Masieri in una versione giocosa. La forma è a cono, come il berretto di Pinocchio e il piatto delle feste, reso goloso dai crostacei, è vivacizzato da cubetti di verdure multicolore e sott’olio che fanno capolino dall’onda di salsa verde come pesciolini dal mare, per la gioia dei bambini. La ricetta dello chef si scarica gratuitamente da qui e il piatto si gusta fino a metà marzo da Paolo e Barbara a San Remo Info >>