assaggi di teatro

Incontro di gusto fra Maestri del Teatro e della Cucina

8 ottobre 2017

Assaggi di Teatro





























Una selezione di opere teatrali e favole sono interpretate in cucina da ASSAGGI DI TEATRO, l’iniziativa ideata dalla giornalista Maria Luisa Basile e realizzata a Roma e a Torino dal 2008 a oggi in collaborazione con chef di talento di tutta Italia, col proposito di far conoscere e gustare la cultura teatrale da un punto di vista inedito. “Ogni cibo è un simbolo” diceva Sartre che, associando i cibi a colori e sensazioni, vedeva nell’alchimia culinaria la realizzazione del rapporto fra gli esseri umani. Analogamente, ASSAGGI DI TEATRO mette in relazione la cultura teatrale con ingredienti, usi e tradizioni della cucina, in un gioco di rimandi che accende la fantasia, nutre lo spirito e conquista il palato. Le ideazioni culinarie costituiscono frammenti che conservano la memoria delle opere alle quali si ispirano, esercizi del gusto con i quali esplorare in modo nuovo il cartellone teatrale. Le connessioni fra opere e cibo sono raccontate con parole, immagini e ricette d'autore sul sito www.assaggiditeatro.it e attraverso la Newsletter è possibile essere aggiornati sulle performance realizzate: newstorino@assaggiditeatro.it

3 ottobre 2017

I regali di Assaggi di Teatro per donatori e supporter

Assaggi di Teatro è un progetto di diffusione della cultura teatrale. 
Dal 2008 a oggi, in collaborazione con Roma gourmet, ne sono state realizzate nove edizioni con l'obiettivo di avvicinare le persone al teatro e alla cultura, nutrendone spirito e papille.
Aiutate Assaggi di Teatro con una donazione, 
vi ringrazieremo con i nostri doni.
Per informazioni fare click sulla fotografia. Grazie!



http://www.roma-gourmet.net/sito/?p=23792



Per chiedere informazioni o effettuare una donazione, scrivere a: 
newstorino [ @ ] assaggiditeatro.it

Per donazioni pari o superiori a 8 euro... Assaggi di Teatro offre un set di cartoline gourmet da collezione.
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Per donazioni pari o superiori a 25 euro... Assaggi di Teatro offre una raccolta di ricette di chef stellati.

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Per donazioni pari o superiori a 48 euro... Assaggi di Teatro offre una creazione artistica in ceramica da tavola realizzata artigianalmente in Italia.

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Per donazioni  pari o superiori a 58 euro... Assaggi di Teatro offre un gioiello in ceramica realizzato artigianalmente in Italia per Assaggi di Teatro.

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Per donazioni pari o superiori a 120 euro... Assaggi di Teatro offre un angelo in ceramica raku dipinta a mano realizzato artigianalmente in Italia.
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Per donazioni pari o superiori a 500 euro... Assaggi di Teatro offre un pranzo o una cena per due persone in uno dei ristoranti di Torino e provincia coinvolti nel progetto Assaggi di Teatro (sono compresi: menu degustazione e vini al calice abbinati proposti degli chef e visita alle cucine del ristorante insieme allo/la chef).
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Per donazioni pari o superiori a 1.000 euro... Assaggi di Teatro offre l'inserimento del nome del donatore sulla brochure ufficiale del progetto e un pranzo o una cena per due persone, insieme al curatore del progetto, in uno dei ristoranti di Torino e provincia coinvolti nel progetto Assaggi di Teatro (sono compresi: menu degustazione e vini al calice abbinati proposti degli chef, visita alle cucine del ristorante insieme allo/la chef).

22 maggio 2017

Il nome della rosa (salmonata)

ASSAGGI DI TEATRO e Roma gourmet interpretano con gli chef Anna e Claudio Vicina l'opera IL NOME DELLA ROSA di Umberto Eco in scena a Torino con... Rosa salmonata. 
Una rosa è una rosa è una rosa. Anche quando il suo profumo si è formato nelle dolci acque di un fiume, i  petali che la compongono sono offerti da una trota e il suo bocciolo cela un cuore di panna acida. Possediamo solo nudi nomi, ed eloquenti sapori.
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Il piatto si gusta dal 23 maggio 2017 per due settimane su prenotazione al ristorante Casa Vicina per Eataly di Torino. Info e prenotazioni 011.19506840
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La Ricetta degli chef Anna e Claudio
Procedimento per la marinatura
Pulire i due filetti di trota salmonata.
Cospargere la polpa della trota con la miscela di marinatura e riporre in frigorifero per 48 ore.
Lavare le baffe marinate e asciugare bene.
Riporre le baffe nell’affumicatore con le erbe aromatiche (timo, maggiorana, aghi di rosmarino...).
Trascorso un giorno, mettere in frigorifero e conservare sottovuoto fino all’utilizzo.
Ingredienti per la trota
2 filetti (baffe) di trota salmonata di circa 2,5 kg;
Ingredienti per la marinatura
300 gr sale di Cervia;  300 gr zucchero semolato; 10 grani pepe aromatico; 1 limone tagliato a fettine sottili; 2 rametti di aneto; 2 rametti di cerfoglio; 1 rametto di prezzemolo
Procedimento per la panna acida
Montare la panna sino a ottenere una consistenza cremosa.
Ingredienti
200 ml panna da montare; 2 gr sale fino; 20 gr succo di limone; 1 cucchiaino di trito di aneto
Presentazione
Realizzare le rose di trota salmonata tagliando fettine sottili di trota e, con la panna acida, formare dei boccioli di rosa. Sul piatto, aggiungere un rametto di prezzemolo per ricreare lo stelo e le foglie della rosa.

14 aprile 2017

Ritratto d'Italia in un Plin

ASSAGGI DI TEATRO e Roma gourmet interpretano con lo chef Christian Milone l'opera RITRATTO D'ITALIA da Giacomo Leopardi con... Plin in brodo. 
La scelta è caduta su una preparazione che all'apparenza è fedele all'agnolotto della tradizione piemontese, ma che nella personale rivisitazione dello chef rivela un Gusto nuovo. Proprio come il "Discorso sopra lo stato presente dei costumi degl'italiani" scritto da Leopardi nell'800 conferma un ritratto contemporaneamente lontano e di attualità del nostro Paese.
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 Il piatto si gusta dal 18 aprile 2017 per due settimane su prenotazione al ristorante Trattoria Zappatori di Pinerolo (TO). Info e prenotazioni 0121.374158
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La Ricetta dello chef Christian Milone
Procedimento per la sfoglia dei plin
Impastare fino a ottenere un composto liscio
Ingredienti
800 gr tuorli d'uovo; 800 gr farina 0; 200 gr semola rimacinata
Procedimento per il ripieno dei plin
Cuocere la carne con le verdure come uno stufato classico bagnando a metà cottura con il vino bianco.
Lasciare asciugare bene e passare al tritacarne a piastra fina.
Aggiungere il riso e le uova e impastare aggiustando di sale.
Ingredienti
2 kg salsiccia di maiale; 2 kg coscia magra di vitello; 2 kg sedano, carota e cipolla; 2 lt vino bianco; 600 gr riso; 2 uova
Confezionare i plin nel modo tradizionale
Procedimento per il brodo
Cuocere una scaramella di vitello come per un bollito tradizionale con gli aromi.
Recuperare il brodo e aggiungere i funghi. Lasciare in infusione per circa 2 ore a fuoco basso.
Filtrare e aggiustare di sale.
Ingredienti 

scaramella di vitello; 1 mazzetto di sedano, carota, cipolla, salvia e rosmarino; funghi; sale
Presentazione
Cuocere i plin in acqua. Disporli nel piatto fondo con il brodo, condirli con poco olio e completare con una grattata di Grana Padano 24 mesi

10 marzo 2017

Giulio Cesare, il triclinio e il Garum

http://www.roma-gourmet.net/sito/?p=30736
ASSAGGI DI TEATRO e Roma gourmet interpretano con lo chef Marco Rossi l'opera GIULIO CESARE di William Shakespeare con... Cialda di Farro con burro di capra, alici e le loro uova. 
Il piatto si gusta dal 14 marzo 2017 per due settimane su prenotazione al ristorante La Mugnaia di Ivrea (TO). Info e prenotazioni0125.40530
La performance di Food art con la connessione fra opera e piatto e la Ricetta d'autore sono raccontate con parole e immagini su Roma gourmet >>
Fotografia piatto © La Mugnaia

7 febbraio 2017

Tony Pagoda e la Lasagna di Frank Sinatra

ASSAGGI DI TEATRO e Roma gourmet interpretano con gli chef Giovanni Grasso e Igor Macchia il personaggio TONY PAGODA ideato dalla penna di Paolo Sorrentino e portato sul palco del Teatro Gobetti da Iaia Forte con... Lasagna di pasta all’uovo, cavolo e cardi brasati, spinaci selvatici, Fontina e nocciole. 
Il piatto si gusta dal 21 febbraio 2017 per due settimane su prenotazione al ristorante La Credenza di San Maurizio Canavese (TO). Info e prenotazioni 011.9278014
La performance di Food art con la connessione fra opera e piatto e la Ricetta d'autore sono raccontate con parole e immagini su Roma gourmet >>
Fotografia piatto © La Credenza

19 gennaio 2017

Sorelle Materassi e la golosa sensualità dei tuberi

http://www.roma-gourmet.net/sito/?cat=4447
ASSAGGI DI TEATRO e Roma gourmet interpretano con lo chef Marcello Trentini l'opera SORELLE MATERASSI da Aldo Palazzeschi [in scena al Teatro Carignano di Torino dal 31 gennaio 2016 per la regia di Geppy Gleijeses] con... Bottarga Patate Aceto. 
Il piatto si gusta su prenotazione al ristorante Magorabin di Torino. Info e prenotazioni 011. 8126808
La performance di Food art con la connessione fra opera e piatto e la Ricetta d'autore sono raccontate con parole e immagini su Roma gourmet >>

9 ottobre 2016

Il giardino dei ciliegi

Aspettando le performance degli chef che avranno inizio nel 2017, ASSAGGI DI TEATRO assapora IL GIARDINO DEI CILIEGI di Anton Čechov [in scena al Teatro Carignano di Torino dal 10 ottobre 2016 per la regia di Valter Malosti]. 
“Per me questo testo è il teatro. Il fiore del ciliegio dura poco, la sua bellezza svanisce presto. E il teatro è un giardino di ciliegi: effimero. Ma ha una bellezza che ti può restare dentro per dentro tutta la vita.”
Così Valter Malosti interpreta la storia di una nobile famiglia russa in declino, della distesa di CILIEGI che saranno abbattuti per consentire la vendita dei terreni, della perdita, con essi, di ricordi, SPERANZE e desideri. Non è però una visione malinconica quella del regista, che del dramma afferra la vitalità e ne traduce il ritmo BRILLANTE in vicende vivide e anche comiche. Seguendo il ritmo del testo di
ČECHOV e del pensiero di Malosti, orchestriamo un’effimera MOUSSE DI FRUTTA dove la musica è suonata dai sapori carichi di RICORDI d’infanzia, in bilico su una cialda solida quanto pronta a franare sotto i colpi della golosità. Ghiotta decadenza.
Fotografia di Brillante-Severina © Assaggi di Teatro

16 maggio 2016

Andiamo a nozze, as you like it

http://www.roma-gourmet.net/sito/?p=30486
ASSAGGI DI TEATRO e gli chef Anna e Claudio Vicina interpretano l'opera Come vi piace di William Shakespeare [in scena al Teatro Carignano di Torino dal 17 maggio 2016 per la regia di Leo Muscato] con... Cri cri d'argento. 
La performance di Food art e la Ricetta d'autore sono raccontate con parole e immagini dal 17 maggio su Roma gourmet >>
La cartolina gourmet da collezione è distribuita gratuitamente a Torino nel foyer del Teatro Carignano e al ristorante Casa Vicina per Eataly.
La dedica culinaria ispirata all'opera si gusta al ristorante Casa Vicina per Eataly di Torino dal 17 maggio 2016 per due settimane. Coloro che pranzano o cenano al ristorante e presentano il biglietto del Teatro ricevono in omaggio un calice di vino di benvenuto, acqua e caffè. Informazioni e prenotazioni 011. 19506840

11 aprile 2016

Arancia dinamica per Pirandello

http://www.roma-gourmet.net/sito/?p=30441
ASSAGGI DI TEATRO e la chef Francesca Sgandurra interpretano l'opera Questa sera si recita a soggetto di Luigi Pirandello [in scena al Teatro Carignano di Torino dal 12 aprile 2016 per la regia di Federico Tiezzi con Luigi Lo Cascio] con... Gelato al Campari con scorze d’arancia siciliana candite e biscotto al cardamomo. 
La performance di Food art e la Ricetta d'autore sono raccontate con parole e immagini su Roma gourmet >>
La cartolina gourmet da collezione è distribuita gratuitamente a Torino nel foyer del Teatro Carignano e al ristorante Contesto alimentare
La dedica culinaria ispirata all'opera si gusta al ristorante Contesto alimentare di Torino dal 12 aprile 2016 per due settimane. Coloro che pranzano o cenano al ristorante e presentano il biglietto del Teatro ricevono in omaggio a fine pasto un caffè cold drip brew (preparato per infusione a freddo e servito a temperatura ambiente). Informazioni e prenotazioni 011.8178698